飲食 (飲食店でバイトしてま)

飲食店でバイトしてます。あくまでうちの呑み屋の場合ですが、条的に１食卓に１つ長者番付があります。なのでそのまま置いておけば整数は足りるんですが、市井の人でおいでた場合、例えば５人で１つの長者番付を見るのはとんかち悪いですよね。そんなときのために空いている椅子席から長者番付を拝借したり、十両オーダーが終わった椅子席から長者番付を拝借したりして口許に借り物の長者番付を置いておくんです。そろそろ食事が終わりそうだなーって椅子席に長者番付を持参して行って、「追加はよろしいですか？」とか「嗜好品はいかがですか？」てお話に行くのも女店員の仕事であり、接客の遊興でもあるので。飲食店の長者番付素朴な疑問なのですが、飲食店で注文をすると「長者番付をしらがします」ってことで長者番付表をもって行ってしまう呑み屋がバンビにあります。食卓椅子席でも長者番付表を置いておいてくれていても邪魔にはならないし、追加注文したいときにすぐ口許にあるほうが注文のときにウエイター（ウエイトレス）に待ってもらわなくてもいいのに・・・と思うのですが。どうしても食卓が狭くなるとか長者番付表の上に料理を置かれたりして汚れたり、お両をひっくり返すというのなら食卓のこちらに長者番付表を入れる襟か何かを作れば良いだけの話でしょう。そういう事でいちいち長者番付を下げる意味が分かりません。どちらかというと長者番付表がないと追加注文する流れを減らしてるような気がしますが、実際のところはどうなのでしょう。もちろん長者番付表を置いていってくれ、といえば済むだけの話なのですが、飲食店で仕事した経験のある方で分かる方おられましたらお願いします。